Waterlinzen: De snelstgroeiende plant ter wereld en 10x meer eiwitten per hectare dan soja

Waterlinzen, ook bekend als watereitjes, eendenkroos en de latijnse naam Lemna, levert 10x meer eiwit per hectare op dan soja en is daarnaast ook nog eens de snelsgroeiende plant ter wereld.

Kweek zelf waterlinzen, ’n waterlinzen salade recept en andere interessante info over waterlinzen: https://hbo-kennisbank.nl/details/samhao:oai:www.greeni.nl:VBS:2:127749 Te downloaden als PDF bestand.

Bronnen en links:

https://www.oneworld.nl/lezen/klimaat/dit-wonderplantje-levert-tien-keer-zoveel-eiwit-als-soja/

https://www.foodagribusiness.nl/vlaamse-onderzoekers-zien-brood-in-waterkroos/

Rubiscofoods van Lourens Zwart

https://www.flandersfood.com/nl/artikel/2019/meet-the-proteins-eendekroos – “Wat waterlinzen nu zo interessant maakt, is het hoge eiwitgehalte. Zo bevatten ze tussen de 20 en 45% eiwit en hebben ze een aminozuursamenstelling die lijkt op die van soja. Bovendien doet eendenkroos het qua essentiële aminozuren even goed als melk en rundsvlees en zelfs nog beter dan sojaeiwit.”