Lo Han Jai, Buddha’s delight
Traditioneel bereid met daglelie bloemknoppen.
Daglelie (Hemerocallis fulva) bloemknoppen worden al meer dan 2000 jaar gebruikt als groente en ook medicinaal gebruikt in de traditionele Chinese kruidengeneeskunde. En worden daar gebruikt tegen onder andere verkoudheid, longonsteking en depressie. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32182911/ En ook in de Thaise, Vietnamese en Japanse keuken worden daglelie bloemknoppen gebruikt.
Buddha’s delight recept voor 4 personen:
12 Daglelie bloemknoppen, vers of gedroogd. Indien gedroogd voor gebruik rehydrateren.
8 Shiitake paddestoelen, vers of gedroogd. Indien gedroogd voor gebruikt rehydrateren.
Een paar stukjes black fungus paddestoelen, vers of gedroogd. Indien gedroogd voor gebruik rehydrateren.
1 kleine bamboescheut in stukken gesneden of ’n klein blikje gesneden bamboescheuten
150 – 200 gram tauge
150 – 200 gram birmaanse kekererwten tofu
150 – 200 gram paksoi of andere bladgroente zoals zoete aardappel blaadjes
300 gram gedroogde noedels
4 eetlepels rijstkiemolie
1 theelepel geroosterde sesamolie
2 eetlepels vegetarische oestersaus
1 – 2 eetlepels tamari
Gemalen witte peper naar smaak.
Kook de noedels en spoel ze af met koud water. Roerbak de groenten in de hete rijstkiemolie, voeg de uitgelekte noedels toe, voeg de tamari, oestersaus, geroosterde sesamolie en witte peper toe.
