Kazakhstan, de geboorteplaats van de wilde appel π
Kazakhstan aan de Kaspische zee is naar verluid de geboorteplaats van de wilde appel Malus sieversii, die geneologisch voor rond de 90% de voorouder blijkt te zijn van de gecultiveerde appel, de Malus domestica.
Malus sieversii wilde appels kunnen de smaak van rozen hebben, besachtige smaken, anijsachtig smaken en vele andere smaaknuances.
Voor de rest zijn er heel veel verschillende basis smaken, van zoetzuur tot heel zoet tot heel zuur en soms ook ’n beetje bitter, want appels die uit zaadjes groeien geven in de regel hele andere soorten dan de appelsoort waar de zaadjes vandaan kwamen. Appels zijn een van de fruitsoorten waar heel veel andere soorten uit kunnen komen wanneer ze als pitjes worden geplant en zijn meestal alleen stabiel wanner ze gestekt of geent worden, maar zelfs dan kunnen ze soms nog veranderen aan de boom zelf. Dat is zowel een van de moeilijke dingen als een van de bijzondere dingen van appels.
Ook zijn de verborgen smaken, de smaaknuances, altijd veel intensiever van de wilde appels dan van de gecultiveerde appel.
Een van de redenen dat deze wilde appeltjes soorten ook geschikt zijn voor bijvoorbeeld bij kaasplankjes. Recept voor appel jelly van rode wilde appeltjes.
En veel soorten zijn zowel vers als gekookt en gebakken als gedroogd te gebruiken.
’n voorbeeld van geconserveerde gekookte hele wilde appeltjes is de Griekse glyki milo. Hier is het recept voor glyki milo: https://www.kopiaste.org/2009/02/glyko-milo-apple-spoon-sweet/
Bronnen:
https://rees.sas.upenn.edu/about/spotlight/last-wild-apple-forests-kazakhstan
