Eikenblaadjes houden ingemaakte augurken en ander tafelzuur knapperig 🥒

Eikenblaadjes houden ingemaakte augurken en ander tafelzuur knapperig 🥒

De tanninen in eikenblaadjes zorgen er voor dat bepaalde enzymen worden geblokkeerd waardoor tafelzuur zoals ingelegde augurken veel langer knapperig blijven.

Het beste is het om de blaadjes van zoete / witte eiken te gebruiken omdat daar iets minder tanninen in zitten en het word aangeraden om niet meer dan 1 eikenblad te gebruiken per pot.

Andere blaadjes waar ook tanninen in zitten, maar in veel kleinere hoeveelheden, zijn mierikswortelblaadjes, druivenblaadjes en bramen en frambozenblaadjes.

Bronnen: https://culturesforhealth.com/blogs/learn/blog-blog-post-one-ingredient-youll-need-crunchy-lacto-fermented-pickles

⁀➴ Deel dit artikel:
Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com