Eikenblaadjes houden ingemaakte augurken en ander tafelzuur knapperig 🥒
De tanninen in eikenblaadjes zorgen er voor dat bepaalde enzymen worden geblokkeerd waardoor tafelzuur zoals ingelegde augurken veel langer knapperig blijven.
Het beste is het om de blaadjes van zoete / witte eiken te gebruiken omdat daar iets minder tanninen in zitten en het word aangeraden om niet meer dan 1 eikenblad te gebruiken per pot.
Andere blaadjes waar ook tanninen in zitten, maar in veel kleinere hoeveelheden, zijn mierikswortelblaadjes, druivenblaadjes en bramen en frambozenblaadjes.