De eetbare wortel van de Teunisbloem, Oenothera biennis, Jambon vegetal.

De blaadjes, de wortel en de zaadjes zijn allemaal eetbaar. En de olie van de zaadjes is rijk aan gammalinoleenzuur (GLA).

Maar wat het meest bijzondere is, is dat de gekookte wortel in Frankrijk Jambon vegetal word genoemd: Plantaardige ham. Omdat de gekookte wortel vrij veel aan de smaak van ham doet denken. En niet alleen de smaak, maar zelfs de kleur van de gekookte wortel is licht-roze.

Bronnen:

https://www.foresttoplate.com/oenothera

https://www.naturalheroes.nl/blog/teunisbloemolie