De schimmel die brood beter voor je maakt
Broodtarwe geteeld met nuttige schimmels levert grotere korrels op, rijk aan zink en fosfor – en de voedingsstoffen zijn gemakkelijker opneembaar voor ons lichaam. Een overwinning voor voeding en duurzaamheid
Nieuw onderzoek in Plants, People, Planet geeft aan dat het gehalte aan micronutriënten in broodtarwe kan worden verhoogd door het te verbouwen met een specifiek type schimmel.
Toen onderzoekers verschillende soorten tarwe kweekten met en zonder de arbusculaire mycorrhiza-schimmel Rhizophagus irregularis , observeerden ze dat gewassen die met schimmels werden geteeld, grotere korrels ontwikkelden met hogere hoeveelheden fosfor en zink. De hogere hoeveelheid fosfor in de korrel resulteerde niet in een toename van fytaat (een stof die de vertering van zink en ijzer kan belemmeren). Hierdoor had broodtarwe geteeld met schimmels over het algemeen een hogere biologische beschikbaarheid van zink en ijzer in vergelijking met broodtarwe geteeld zonder schimmels.
“Nuttige bodemschimmels kunnen worden gebruikt als een duurzame optie om uit de bodem afkomstige plantenvoedingsstoffen te benutten. In dit geval vonden we mogelijkheden om tarwe te verrijken met belangrijke menselijke micronutriënten door de planten te inoculeren met mycorrhiza-schimmels”, aldus corresponderend auteur Stephanie J. Watts-Williams, PhD, van de Universiteit van Adelaide in Australië.
Rhizophagus irregularis is een arbusculaire mycorrhiza-schimmel die een gunstige relatie aangaat met de wortels van vele plantensoorten. De schimmel helpt planten meer voedingsstoffen op te nemen – met name fosfor en micronutriënten – door zijn dunne, wortelachtige structuren diep in de bodem te laten doordringen.
Deze schimmel is een van de meest bestudeerde en gebruikte schimmels in de landbouw en ecologie vanwege zijn brede compatibiliteit met gewassen en zijn vermogen om de plantengroei, gezondheid en bodemkwaliteit te verbeteren. Door de opname van voedingsstoffen op natuurlijke wijze te stimuleren, ondersteunt R. irregularis veerkrachtigere planten en vermindert het de behoefte aan kunstmest, waardoor het een waardevol instrument is in duurzame landbouw en herbebossing.
